适合夏季的家常菜菜谱推荐

一、凉拌黄瓜木耳

食材准备

黄瓜 2 根、干木耳 10 克、大蒜 3 瓣、小米辣 2 个、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、白芝麻少许。

制作步骤

1. 干木耳提前用冷水泡发，洗净后撕成小朵，放入开水中焯水 2 – 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放入碗中，加入适量盐腌制 10 分钟，杀出水分后倒掉汁水。
3. 大蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将处理好的木耳和黄瓜放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

特点与功效

这道菜口感脆爽，黄瓜的清甜搭配木耳的爽滑，加上酸辣开胃的调味汁，十分适合夏季食用。黄瓜清热利水，木耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，清爽又健康。

二、苦瓜煎蛋

食材准备

苦瓜 1 根、鸡蛋 3 个、盐适量、食用油少许。

制作步骤

1. 苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片，放入碗中，加入适量盐腌制 10 分钟，杀出苦味后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 将沥干水分的苦瓜片放入蛋液中，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，倒入苦瓜蛋液，小火煎至底部凝固，轻轻晃动锅子，翻面继续煎至两面金黄即可。

特点与功效

苦瓜经过腌制处理后苦味减轻，与鸡蛋搭配煎制，口感丰富。苦瓜清热降火，鸡蛋补充优质蛋白质，是一道营养均衡又适合夏季的家常菜。

三、西红柿豆腐汤

食材准备

西红柿 2 个、嫩豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、葱花适量、盐适量、生抽 1 勺、香油少许、食用油适量。

制作步骤

1. 西红柿洗净，划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
2. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 – 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁，加入生抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 3 – 5 分钟，使汤汁浓郁。
6. 放入豆腐块，继续煮 2 – 3 分钟，加盐调味。
7. 缓缓倒入蛋液，待蛋液凝固后用勺子轻轻搅动，淋上香油，撒上葱花即可。

特点与功效

汤汁酸甜可口，豆腐软嫩爽滑，西红柿富含维生素，豆腐富含植物蛋白，鸡蛋补充营养，一碗热汤既能补充水分又能开胃，适合夏季食用。

四、清蒸鲈鱼

食材准备

鲈鱼 1 条（约 500 克）、姜片 5 片、葱段适量、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、食用油适量。

制作步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 将鲈鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒，腌制 15 分钟。
3. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 – 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，捡去姜片和葱段。
5. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，重新放上一些新鲜的葱段。
6. 热锅凉油，将油烧至冒烟，淋在鱼身上的葱段上即可。

特点与功效

清蒸的方式最大程度保留了鲈鱼的鲜嫩口感和营养成分，鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，清淡易消化，是夏季补充营养的好菜。

这些菜谱兼顾美味与健康，能为夏日餐桌增添色彩。若你想尝试其他口味，或了解特定食材的做法，欢迎随时告诉我。